Espalda de cordero a la brasa con Pollast a las Finas Hierbas
Espalda de cordero a la brasa con Pollast a las Finas Hierbas
Ingredientes:
- 2 espaldas de cordero
- Condimento Pollast a las finas hierbas
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
All i oli:
- 2 dientes de ajo
- 1 Huevo
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Mezclamos nuestro condimento Pollast a las finas hierbas con un poco de sal y pimienta negra al gusto en un plato hondo.
- Marca en 4 trozos la espada de cordero más o menos iguales con una macheta, puedes decirle al carnicero/a que te lo haga en el momento de la compra.
- Pon en una bandeja las dos espaldas y úntalas con aceite de oliva virgen extra por ambas caras.
- Añade por ambas caras nuestra mezcla Pollast a las finas hierbas, sal y pimienta expandiendo con la mano hasta que quede una capa fina bien repartida.
- Tápalo con un trapo de cocina o un film transparente y déjalo en la nevera durante un mínimo de 12 horas.
- Sácalo de la nevera y déjalo a temperatura ambiente 2 horas antes de cocinar.
- Prepara un fuego en la barbacoa con madera de encina, almendro, olivo o cepas de viña.
- Coloca las dos espaldas en la parrilla, a unos 25- 30 cm aprox. del fuego de canto para que se vayan asando poco a poco.
- Cambia la parrilla de lado o dale la vuelta para que se vaya cocinando por ambos lados y mantén el fuego vivo hasta que consideres que se ha hecho bien por fuera y por dentro. El tiempo aproximado de asado varía según la intensidad del fuego, entre 1h 15 min y 1h 30 min. debería ser suficiente.
- Sirve en un plato con un poco de all i oli al gusto y una ensalada verde de acompañamiento.
