Cómo utilizar el huevo entero en polvo
El huevo en polvo es un producto deshidratado que se obtiene a partir de huevos frescos y se utiliza para cocinar y elaborar por varias razones. Hoy te contamos que és y cómo utilizar el huevo entero en polvo!
¿Por qué se utiliza el huevo entero en polvo?
- Sustituto del huevo fresco: El huevo en polvo se utiliza como sustituto del huevo fresco o huevo líquido en muchas recetas. Puede ser especialmente útil cuando no se dispone de huevos frescos o cuando se necesita una forma más conveniente de incorporar huevos a una receta.
- Mayor vida útil: el huevo en polvo tiene una vida útil mucho más larga que los huevos frescos, lo que lo hace ideal para su uso en situaciones en las que la conservación a largo plazo es importante. Se almacena fácilmente en un lugar fresco y seco.
- Almacenamiento y transporte: Para productos alimenticios que requieren huevos en su formulación, el huevo en polvo es más fácil de transportar y almacenar que los huevos frescos. Esto es especialmente útil en la industria de alimentos procesados.
- A nivel de consumo de producto, al trabajar con el huevo en polvo, sólo utilizas la cantidad de producto que realmente necesitas para hacer la elaboración. En cambio, si trabajas con huevo líquido estás obligado a gastar mínimo 1 litro, y si por ejemplo necesitas 1,5 litros de huevo te sobrarán 0.5 litros que si no los gastas en pocos días los tendrás que tirar. Te permite ahorrar y utilizar lo que realmente necesitas
Algunos de los usos más comunes del huevo en polvo son:
- Control de humedad: El huevo en polvo se usa a veces como agente de control de la humedad en productos de panadería y pastelería. Ayuda a mantener la frescura y la textura de los productos horneados.
- Enriquecimiento de alimentos: El huevo en polvo se agrega a productos alimenticios como sopas, salsas, productos de panadería, y productos cárnicos como albóndigas o hamburguesas para aumentar su contenido en proteínas y nutrientes.
- Alimentos para acampar y viajes: Los campistas y viajeros a menudo llevan huevo en polvo debido a su durabilidad y facilidad de preparación en lugares remotos.
- Suplemento nutricional: El huevo en polvo en polvo se utiliza como suplemento dietético, ya que es una fuente concentrada de proteínas y otros nutrientes presentes en el huevo.
Instrucciones para la preparación del huevo
Es importante recordar que el huevo en polvo generalmente se debe reconstruir con agua antes de usarlo en recetas que requieran huevos frescos. La cantidad de agua requerida dependerá del tipo de huevo en polvo que estés utilizando, sin embargo mayoritariamente la proporción es 1 parte de huevo en polvo por 4 de agua.
Por ejemplo, si a 200gr de huevo entero en polvo se le añaden 800gr. de agua, el resultante una vez batido e hidratado será 1 litro de huevo batido.
En el caso que se necesite menos cantidad lo mismo, con 50gr de huevo y 200 gr de agua obtendremos 250gr de huevo batido. Siguiendo la proporción 1:4 tienes la cantidad que necesites cuando quieras. La ventaja del huevo en polvo es que sólo utilizas la cantidad de huevo que necesitas para cada elaboración, y de esta manera no desperdicias producto. En todo caso, es importante seguir las fichas técnicas e instrucciones de elaboración de cada fabricante.
Los encolantes como soluciones a los alérgenos del huevo
El huevo es un alérgeno, por lo que hay una parte de la población que es intolerante al huevo. Existen alternativas al huevo en cuanto a la función del huevo como encolante entre proteína y empanado. Se trata de los encolantes sin alérgenos utilizados en el proceso de elaboración de empanados. Ya sean croquetas, flamenquines, cachopos, empanados de carne y pescado varios.
En estos casos la función de los encolantes es de unión entre el pan rallado y el producto a empanar.
Generalmente se hidratan con la misma proporción de 1:4 y el precio de estos productos es muy inferior al del huevo.
Si quieres más información, no dudes en ponerte en contacto con nosotros, estaremos encantados de asesorarte. 🙂
