Receta de Pollo al ast cocinado con asadores de espada

Ingredientes (por pollo):

• Pollo de peso de 1,2 a 1.3 kg. aproximadamente.
• Condimento Pollast Tradicional
• Condimento Pollast Finas Hierbas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1/8  limón
• 1 cucharada de manteca de cerdo ibérico
• 1 diente de ajo

Elaboración del Pollo al ast Tradicional cocinado con asadores de espada:

Preparación del pollo

1. Preparamos un pollo limpio (sin plumas).
2. En el interior del pollo añadimos 1 cucharada de café del condimento Pollast Tradicional.
3. Añadimos dentro del pollo una cucharada de manteca de cerdo, un diente de ajo, un trozo de limón y una hoja de laurel. (Todo opcional y al gusto de cada uno)
4. Untamos con aceite de oliva el pollo entero por fuera y espolvoreamos el condimento Pollast Tradicional
5. Realizamos esta operación con cada pollo. Se recomienda dejar el pollo condimentado un mínimo de 12 a 24 horas en una cámara frigorífica antes de cocinarlo.

Cocción del Pollo

1. Retiramos los pollos de la cámara frigorífica  y los dejamos a temperatura ambiente una hora antes de cocinarlos. 
2. Colocamos los pollos condimentados en las espadas del asador y los fijamos bien con los pinchos centrales y pinchos laterales. 
3. Hacemos una cocción a fuego vivo durante 1h 30 min a 2 horas aproximadamente hasta que quede bien hecho por fuera y por dentro, con la intención que quede bien tostado por fuera y meloso por dentro.
4. Durante la cocción vamos bañando los pollos con un cazo con el aceite de la bandeja inferior del asador cada cierto tiempo para que no queden secos. 
5. En la parte final de la cocción se puede añadir más condimento Pollast Tradicional (en polvo) o Pollast Finas Hierbas (en hoja).
6. Una vez que los pollos estén cocinados los sacamos de las espadas en el interior de la bandeja de troceo y los marcamos o  troceamos a cuartos para que queden separadas la pechugas y los muslos.
7. A partir de aquí se puede servir en un plato con unas patatas asadas, all i oli al gusto o una ensalada verde de acompañamiento.
8. Si es para llevar se puede servir marcado en bandeja de aluminio que es la más utilizada para el take away de este producto.

 

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