¿Asadores multi-rotativos, de doble espada o de simple espada?

¿Asadores multi-rotativos, de doble espada o de simple espada?

Los asadores de pollos son equipos utilizados para cocinar pollos, otras aves, y también otro tipo de carnes. Existen diferentes tipos de asadores según su diseño y funcionalidad. En este artículo hablaremos de las diferencias entre asadores a partir del tipo y del número de espadas que disponen. A continuación, detallaremos las diferencias entre los asadores de espada simple, los de doble espada y los multi rotativos:

Asadores de espada simple:

Estos asadores cuentan con un único plano de  espadas giratorias donde se colocan los pollos. La espada se inserta en el horno y se gira lentamente mediante un motor eléctrico. A medida que el pollo gira, se va cocinando de manera uniforme gracias al calor que se distribuye de manera constante en el asador, sea el combustible que sea: gas, leña o eléctrico. Este tipo de asador suele tener una capacidad para cocinar varios pollos a la vez, dependiendo del tamaño del equipo, o lo que es lo mismo dependiendo del número de espadas. Los asadores de espada simple contienen de 1 a 8 espadas una debajo de la otra en un mismo plano. De 1 a 4 espadas son asadores de sobremesa y los de 6, 7 y 8 espadas son de pie con ruedas.

 

Asadores de doble espada:

A diferencia de los asadores de espada simple, los asadores de doble espada tienen dos planos de espadas giratorias. Uno más cerca de los quemadores y el otro por delante del primero. Esto permite cocinar una mayor cantidad de pollos al mismo tiempo. El primer plano de espadas que está más cerca de los quemadores trabaja una cocción más directa y el plano de espadas exterior hace una cocción más lenta. Por lo general, estos asadores tienen una estructura en forma de ” V” invertida, donde las espadas están ubicadas en los extremos de la “V”. Al igual que en los asadores de espada simple, las espadas giran gracias a uno o dos motores eléctricos. No existen asadores de doble espada se sobremesa, todos son de pie y con ruedas y van de 11 a 15 espadas

 

 

 

 

 

Asadores multi rotativos:

Los asadores multi rotativos o planetarios son los equipos más avanzados que suelen utilizarse en entornos comerciales o industriales. Estos asadores tienen múltiples espadas (normalmente 4) que están ubicadas en un bombo y giran simultáneamente tanto las espadas como el bombo. Por lo general, están diseñados con un doble motor, uno para el bombo y otro para las espadas. De esta manera hay la posibilidad de sistema de rotación independiente para grupo de bombos y espadas, lo que permite un mayor control sobre la cocción de los pollos, así como ahorro de energía y combustible, en el sentido que en el mismo espacio que un asador de espada simple caben el doble número de espadas. Estos asadores pueden tener capacidades para cocinar una gran cantidad de pollos al mismo tiempo y se utilizan en establecimientos con alta demanda de producción. Sin embargo hay asadores planetarios o multi rotativos de sobremesa de 1 bombo (4 espadas)  o 2 bombos (8 espadas) hasta asadores de pie y con ruedas de 3 bombos (12 espadas)  y 4 bombos (16 espadas)

 

 

 

 

 

 

 

Respecto las espadas: ¿con mango o sin mango?

 

 

 

 

 

 

Existen espadas con y sin mango. Habitualmente los asadores de simple espada y de doble espada tienen espadas con mango, aunque hay modelos que trabajan con espadas sin mango. El mango queda a la parte exterior del asador, alejado de los quemadores y permite poner y sacar la espada con comodidad.Los asadores multi-rotativos y algunas series de alguna marca como por ejemplo FECA DESIN, las espadas que se utilizan son espadas sin mango, van de pared a pared del asador y para introducir y sacar las espadas se utilizan unos ganchos saca espadas.

En resumen:

En resumen, la diferencia entre los asadores de espada simple, los de doble espada y los multi rotativos radica en la cantidad de espadas giratorias que poseen y, por lo tanto, en la capacidad de cocinar pollos simultáneamente. Mientras que los asadores de espada simple tienen una espada, los de doble espada cuentan con dos planos de espadas, hecho que hace doblar la capacidad con un espacio físico similar respecto los asadores de 1 plano de espadas.  Respecto los asadores multi rotativos disponen las  espadas (1 bombo) en doble movimiento (espadas y bombo) y permiten una cocción uniforme a partir de 4 espadas (1 bombo) hasta 16 espadas (4 bombos) con un ahorro de combustible importante por tener el doble de espadas que en los asadores de simple espada

Para más información sobre asadores puedes informarte sobre la Guía práctica para la compra de un asador